暑い日はなんとなく食欲が落ちてしまいますね。 私は普段、食欲旺盛なほうですが、ここまで暑い日が続くと食欲がわかないときもあります。そんなときにおすすめの、食欲がアップするレシピを2つご紹介します。

ピリッと辛い「豚キムチ炒め」

まず１品目は、暑い日に食べたくなる、ピリ辛の豚キムチ炒めです。市販のキムチを使えば、味がしっかりついているのでおいしく作れて、時短にもなります。

スーパーなどでいろいろなキムチが売られていますが、私のおすすめは『こくうまキムチ』です。キムチのピリッとした辛さと豚肉のうまみで、ごはんがすすみますよ。

キムチに入っている赤唐辛子にはカプサイシンが含まれています。カプサイシンは舌や胃を刺激し、食欲を増進させる働きがあります。

豚肉は、ビタミンB群の中でもビタミンB₁を豊富に含みます。ビタミンB_１は疲労回復の効果が期待できる栄養素です。

これらのキムチと豚肉の組み合わせで、夏バテを吹き飛ばしましょう。

【材料】(1人分)
豚肉（薄切り、こま肉、バラ肉など）…100g
キムチ…75g
細ねぎ（小口切り）…5g
サラダ油…適量

【作り方】
（１）豚肉、キムチは、食べやすい大きさに切る。
（２）フライパンに油を入れて中火で熱し、豚肉を焼く。
（３）豚肉の色が変わってきたらキムチを加えて炒める。
（４）全体に火が通ったら、細ねぎをちらす。

さらさらっと食べられる「なんちゃって冷や汁」

2品目は冷や汁です。即席のかけ汁で、宮崎県の平野部を中心とする郷土料理です。その名の通り、冷たい汁なので、さらさらっと食べられて、暑いときや食欲のないときにおすすめです。

【材料】(1人分)
ごはん…150g
鶏ささみ肉…50g
オクラ…10g
きゅうり…15g
みょうが…10g
しそ…5g
Ａ｜だしパック（かつおぶし、昆布どちらでも）…1袋
　｜水…400ml
みそ（だし入り）…大さじ1
いりごま…適量

【作り方】
（１）鍋に湯を沸かし、鶏ささみ肉とオクラを入れてゆでる。鶏肉は中まで火を通し、食べやすい大きさにさく。オクラは輪切りにする。
（２）きゅうり、みょうがは輪切りにする。しそはせん切りにする。
（３）鍋にＡを入れて沸騰させた後、弱火にして2～3分煮だし、だしパックを取り出す。みそを加えて味をととのえ、冷ましておく（ごはんを入れるのでお好みで味を濃くしておきます）。
（４）器に、ごはん、（１）、（２）を盛り、（３）をかけ、いりごまをふる。

ぜひみなさんも作ってみてください！

第2期からことWebライター／tsuka

＊この記事は読者自身の感想をもとに作成しています。