もはや熱帯化してきた日本の夏！ 猛暑日が続くと、食欲が落ち気味になりますよね。そんなときはワンプレートで栄養満点、喉越し良く、さっぱりしたアレンジそうめんはいかがですか？

夏バテを防止する栄養満点レシピ

普段はお米が大好きな私ですが、さすがに過酷な暑さが続く夏になると、ひんやり、さっぱりした麺類にお箸が進みがちに…。

そんな私が夏バテしないように考えたのが「野菜たっぷりの韓国風まぜ麺」です。

ビタミン、ミネラル、タンパク質がしっかり摂れ、栄養バランスが良く、食欲も出るおすすめレシピです。

夏野菜たっぷりの韓国風まぜ麺

材料の夏野菜は、冷蔵庫にあるものでOK！

今回はオクラ、ズッキーニ、なす、パプリカを使いましたが、とうもろこしやトマト、ミョウガなどを加えてもおいしいです。

【材料】2人分
そうめん…2束
牛肉…100g
オクラ…4本
なす…1本
ズッキーニ…1/2本
パプリカ…1/3個
塩、こしょう…各適量
サラダ油…小さじ2
Ａ｜コチュジャン、ごま油、しょうゆ、黒酢…各大さじ1
　｜はちみつ…小さじ1
　｜にんにく（すりおろし）…1/2かけ分
Ｂ｜酒、しょうゆ、黒糖…各小さじ1
　｜にんにく（すりおろし）…1/2かけ分

【作り方】
（１）そうめんをゆでて水気をよく切っておく（このとき、オクラも一緒にゆでる）。
（２）ボウルにＡを入れ、そうめんを和える。
（３）ズッキーニは薄い輪切りにし、塩もみする。
（４）フライパンに油を入れ、パプリカ、なす、軽く塩こしょうをした牛肉を炒める。
（５）野菜がしんなりしてきたらフライパンにBを加えて和える。
（６）器に（２）のそうめんを盛り、ズッキーニ、牛肉、なす、パプリカ、輪切りにしたオクラを飾る。

ごま油の香り、コチュジャンとにんにくの風味、黒酢の酸味が食欲をそそる一皿です。

召し上がるときには、彩り良い盛り付けを大胆に崩しながら、よく混ぜてくださいね。麺と野菜を一緒に味わうのが、おいしさのポイントです。

暑さに負けないようにしっかりと栄養をとり、体調を整えて、この夏もアクティブに楽しみましょう♪

＊この記事は著者自身の感想をもとに作成しています。