スーパーの特売などで手軽に買えて、下ゆで不要で調理も簡単、みんなが大好きな「焼きそば」。工夫次第で栄養バランス優秀で華やかな一皿に。急な来客にも安心のアイデア満載 “ごちそう焼きそば” を紹介します。

市販の袋麺が世界の料理に早変わり !

主菜と副菜がいっぺんに摂れ、どんな具材も合う焼きそば。少しアレンジを加えるだけでグッと華やかにバージョンアップします。

「準備もラクで、老若男女みんなが大好きな焼きそばは、忙しいけれどちょっと気分を上げたい時にピッタリ。Ｂ級グルメのイメージですが、野菜やタンパク質など栄養をバランス良く摂れるメニューでもあるんです」と、管理栄養士でフードコーディネーターの清水加奈子さん。

市販の袋麺の粉末調味料は、たくさんの香辛料が入っていて味が決まりやすいので、失敗しづらく安心。特別なものを使わなくても、台湾風やスペイン風、イタリアンまで、世界の料理を楽しめますよ。

焼きそばをおいしくする3カ条

その1
麺は、炒める前にほぐすことが重要。1分ほどレンチンすると、ほぐれやすくなります。

その2
麺を炒める時、水を入れると香りが飛んでしまいます。水の代わりにお酒を振って。

その3
簡単な焼きそばですが、ここだけは丁寧に。粉末ソースは少量ずつ均等にかけるよう意識して。

ルーロー焼きそば

【材料】（2人分）
焼きそば麺…2袋
豚肉（厚切りロース… 150ℊ
Ａ｜粉末ソース…1袋
　｜しょうゆ、酒…各大さじ1
　｜砂糖… 小さじ1
　｜八角（あれば）… 1個
玉ねぎ…1/2個
小松菜…4株
ゆで卵… 2個
粉末ソース… 1袋
油… 大さじ1

【作り方】
（１）豚肉、玉ねぎは2cm角に切る。小松菜は5cmの長さに切る。
（２）フライパンに油を熱し、豚肉を加え色が変わったら、Ａと水1/2カップ、ゆで卵を加え、煮汁が少し残るまで炒め煮にする。ゆで卵は転がしながら全体に煮汁を絡ませて取り出し、半分に切る。
（３） 卵を取り出したら（１）の野菜と麺を加え、粉末ソースを加えてさらに炒める。
器に盛り、ゆで卵をトッピングする。

【MEMO】
お肉は、薄すぎず厚すぎない「厚切りロース」を選ぶとやわらかジューシーに。簡単なのに、本格的な味になって感動！

ガパオ焼きそば

【材料】（2人分）
焼きそば麺…2袋
鶏ひき肉…150ℊ
パプリカ（赤・黄）…各1/4個
玉ねぎ…1/4個
輪切り唐辛子…1本分
バジル（あれば）…10枚
Ａ｜粉末ソース…2袋
　｜オイスターソース…大さじ1
　｜ナンプラー（あれば）…小さじ1（またはかつお節1パック）
卵…2個
油…大さじ2

【作り方】
（１）パプリカは1.5cm角に切る。玉ねぎはスライスする。麺は電子レンジ（600Wで50秒）で温めておく。
（２）フライパンに油を熱し、卵を割り入れ、縁がカリッとした目玉焼きを2個作り取り出す。同じフライパンに鶏ひき肉、唐辛子を入れて炒める。肉の色が変わったら、（１）とバジルを入れ炒めあわせ、Ａで調味する。
（３）器に盛り、目玉焼きをのせる。

【MEMO】
目玉焼きを焼く時、油多めでフタをせずに焼くと、縁に焦げ目ができてタイの屋台風に。色鮮やかで見映えが良いので、来客時に出しても◎。

麻婆焼きそば

【材料】（2人分）
焼きそば麺…2袋
豆腐（絹）…300ℊ
豚ひき肉…100ℊ
Ａ｜粉末ソース… 2袋
　｜味噌、しょうゆ… 各大さじ1
豆板醤… 小さじ1/2
片栗粉…大さじ1と1/2（同量の水で溶く）
長ねぎ…1/4本
ごま油…大さじ2

【作り方】
（１） 長ねぎはみじん切りにする。絹豆腐は3cm角に切り、熱湯で2分ゆで、ザルにあげて水気を切る。（２）フライパンにごま油を熱し、麺を入れ、強火で両面焼き色がつくまでカリッと焼き、皿に取り出す。
（３） 同じフライパンに豆板醤、豚ひき肉を入れ炒める。肉の色が変わったら、Ａと水200mlを加え、煮立ったら絹豆腐、長ねぎを加え2〜3分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、（２）にかける。

【MEMO】
麺は、ほぐさず強火で放っておくだけでカリッと焼き上がります。香ばしいお焦げが、トロッと麻婆にピッタリ。

サバ缶焼きそば

【材料】（2人分）
焼きそば麺… 2袋
サバ缶… 1缶
長ねぎ… 1本
人参…1/4本
しいたけ…2枚
粉末ソース…2袋
ごま油…大さじ1/2
七味唐辛子（あれば）…少々

【作り方】
（１）長ねぎは斜め薄切りにする。人参は千切りにする。しいたけは薄切りにする。麺は電子レンジ（600Wで50秒）で温めておく。
（２）フライパンにごま油を熱し、野菜を炒め、麺、サバ缶を加え炒める。粉末ソースで調味する。
（３）器に盛り、七味唐辛子をかける。

【MEMO】
最も簡単なひと皿。塩でもソースでも同じ調理法で作れます。シンプルな塩味はもちろん、ソース味もサバの風味が豊かでおいしい !

焼きそばパエリア

【材料】（2人分）
焼きそば麺… 2袋
エビイカミックス(冷凍)…100ℊ
あさり（殻付き）… 100ℊ
玉ねぎ …1/4個
いんげん … 4本
パプリカ（赤・黄）…各1/4個
Ａ｜粉末ソース… 1袋
　｜酒…大さじ2
Ｂ｜粉末ソース…1袋
　｜カレー粉 … 大さじ2
オリーブ油… 大さじ1
レモン（くし形切り）…2切

【作り方】
（１）玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは1cm幅に縦に切る。いんげんは4cm長さに切る。
あさりは殻をこすり洗う。エビイカミックスは解凍する。
（２）フライパンにオリーブ油を熱し、（１）を炒める。Ａを加え、ふたをして2～3分、あさりの口が開くまで加熱する。汁を残し、具を一度取り出す。
（３） フライパンにＢを加え、煮汁と粉をなじませる。麺を入れて炒め、（２）の具をのせる。
（４） 強火で水分を飛ばし、底に焦げ目がつくまで加熱する。器に盛り、レモンをのせる。

【MEMO】
ハードルの高いパエリアも、焼きそばなら時短に。殻付きの貝を入れることでゴージャスに見せることができます。

チーズタッカルビ焼きそば

【材料】（2人分）
焼きそば麺…2袋
鶏もも肉…150ℊ
さつまいも…1/2本（100ℊ）
キャベツ…3枚
玉ねぎ…1/4個
Ａ｜粉末ソース… 1袋
　｜コチュジャン… 大さじ1
　｜砂糖… 大さじ1
　｜酒… 大さじ２
Ｂ｜粉末ソース… 1袋
　｜コチュジャン… 大さじ1
ごま油…大さじ1/2
ピザ用溶けるチーズ…50ℊ

【作り方】
（１） 鶏肉は一口大に切り、混ぜ合わせたＡに10分漬ける。さつまいもは5mm幅の輪切りにし、水にさらし水気を切る。キャベツはざく切りにする。玉ねぎはくし形に切る。
（２）フライパンにごま油を熱し、（１）の鶏肉をタレごと炒める。
肉の色が変わったらさつまいも、キャベツ、玉ねぎ、麺を加え、ふたをして弱火で4～5分蒸し焼きにする。
（３） Ｂを加え全体に炒め合わせ、ピザ用チーズのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで加熱する

【MEMO】
さつまいもの甘みと鶏肉の旨みがチーズに絡んでやみつきに。お子さんや甘党さんが特に喜ぶ一皿です。チーズが固まりやすいので、出来たてを召し上がれ。

カルボナーラ焼きそば

【材料】（2人分）
焼きそば麺…２袋
ベーコン（厚切り）…50ℊ
Ａ｜粉末ソース… ２袋
　｜牛乳… 200ml
　｜卵… 2個
粉チーズ…大さじ2
黒こしょう…少々
オリーブ油…大さじ1
パセリ（あれば）…少々

【作り方】
（１）ベーコンは5mm幅の棒状に切る。Ａをボウルに入れよく混ぜる。麺は電子レンジ（600Wで50秒）で温めておく。
（２）フライパンにオリーブ油を熱し、強火でベーコンを炒める。表面がカリッとなったら麺を加え炒める。Ａを加え、弱火にし全体にとろりとしたら火を止める。
（３）器に盛り、粉チーズ、黒こしょうを振り、パセリを飾る。

【MEMO】
麺が濃厚ソースと絡んで後をひくおいしさ！
ソースに火を入れすぎると卵がダマになってしまうので、とろりとしたらすぐに火を止めるのがポイントです。

ジェノバ風焼きそば

【材料】（2人分）
焼きそば麺…2袋
大葉… 20枚
粉末ソース… 2袋
にんにくチューブ… 2cm
輪切り唐辛子… 1本分
粉チーズ… 大さじ2
ナッツ… 適量
オリーブ油… 大さじ1

【作り方】
（１）大葉は粗く刻む。ナッツは軽くローストして刻む。麺は電子レンジ（600Wで50秒）で温めておく。
（２） フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を熱し、麺を炒める。粉末ソースを加えさらに炒める。大葉を入れ全体に混ぜたら火を止める。
（３） 器に盛り、粉チーズ、ナッツをのせる。

︎【MEMO】
バジルがなくても、大葉でジェノバ風にアレンジができます。大葉の香りは食欲促進、胃腸の機能改善の効果もあると言われています。

撮影／古谷利幸（F-REXon）
（からだにいいこと2020年2月号より）