暑い夏、しっかり食べて免疫力をアップさせたいものですが、食が進まない日もありますよね。今回は、お財布に優しい「もやし」をたっぷり使った、暑い日でも食欲がアップするユッケジャンのレシピを紹介します。

ユッケジャンのレシピ

【材料】(4人分)
牛肉（薄切り）…100g
たまご…2個
水…1L
長ねぎ…1本
にら…半束
しいたけ…4個
にんじん…20g 
もやし…1袋
Ａ｜しょうゆ…大さじ2
　｜酒…大さじ2
　｜砂糖…小さじ1
　｜ごま油…大さじ1
　｜鶏がらスープ（顆粒）…大さじ1と1/2
　｜コチュジャン…大さじ1と1/2～2（お好みで）

【作り方】
（１）長ねぎは斜め薄切りに、にらは4～5cm長さに切り、しいたけは石突を取って薄切りに、にんじんは半月切りにする。
（２）鍋に材料の水、もやし、（１）を入れて中火にかけてひと煮立ちさせる。
（３）野菜に火が通ったら牛肉を加え、火が通ったらＡを加える。
（４）グツグツしてきたら、溶いた卵をまわし入れる。

ごはんにも麺にも◎

辛いものが苦手な人は、国産メーカーのコチュジャンを選んでください。日本人向けに作られているので、本格的な輸入品に比べて味がマイルドです。

それほど辛くないのでお子さんも食べやすく、ごはんを入れてクッパ風にしたり、素麺などの麺類と合わせれば、スルスルッと食べられて食欲が落ちる暑い夏にもってこいです。にんにくを入れてないので、気軽に食べられますよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

第2期からことWebライター／佐藤ともえ（＠sato_s3）

＊この記事は読者自身の感想をもとに作成しています。