さっぱりとした味わいで、食欲が低下しがちな夏の味方になってくれる「お酢」。近年では、その健康効果についても広く知られるようになりました。今回は、そんなお酢を使用した夏のレシピを紹介したいと思います。

世界で親しまれるお酢

本日は、お酢のお話。英語圏では「ビネガー」と呼ばれ、世界で親しまれているお酢。日本でも穀物酢や米酢、黒酢、りんご酢を中心に、家庭でよく使われていますね。

今回は、その中でも料理と相性が良く、一般的に多く使用されている「穀物酢」を使用しました。

穀物酢を使用した代表的な料理は、酢豚や酢の物、酢飯が挙げられますが、今回は、アジを使用した南蛮漬けを紹介しますね。

鯵の南蛮漬けレシピ

甘酸っぱく、さっぱりとした仕上がり！

【材料】（2人分）
アジ…2切れ（骨を取り除き一口大にしたもの）
ピーマン…2個
たまねぎ…1/4個
にんじん…1/3本
片栗粉…少々
Ａ｜穀物酢…大さじ3
　｜しょうゆ…大さじ3
　｜みりん…大さじ2
　｜砂糖…大さじ2
サラダ油…大さじ1

【作り方】
（１）ピーマンは細切りに、たまねぎは薄切りに、にんじんはせん切りにする。
（２）アジは、骨を取り除きひと口大にする。片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。
（３）フライパンに油を入れて中火で熱し、（１）、Ａの調味料を加え、3分ほど混ぜながら火を通す。火を止めたら（２）を加えてかるく混ぜ合わせ、10分以上漬け込む。

※火を通しすぎると、野菜の色の鮮やかさが損なわれてしまうため、軽く火を通す程度に。

ぜひ作ってみてください。

＊この記事は著者自身の感想をもとに作成しています。