在宅勤務やマスクの着用で「今年の夏は紫外線対策は不要」と思っている人も多いのでは？ しかし、シミ＆くすみを防ぐには、外側からのケアだけでなく、老化のもとになる体内の「AGE」にも対策が必要です。そこでオススメの食材「ブロッコリースプラウト」の働きと、簡単レシピをご紹介します。

シミ＆くすみを防ぐには体の内側からのケアも大切！

シミ＆くすみを防ぐには、紫外線対策はもちろんのこと、体内に蓄積する「AGE」にも対策が必要です。

美肌の敵、「AGE」とは？

体内で、糖とタンパク質が熱によって結びつくことを「糖化」と言います。「糖化」は体のあらゆる場所で起こります。「糖化」が進行し、変性したタンパク質は「AGE（エー・ジー・イー※）」と呼ばれ、様々な臓器の機能低下や、薄毛、シミ、シワなど、見た目の老化を引き起します。さらに、「AGE」が体内に蓄積されると、血流が悪くなり、肌のくすみの原因にもなります。

※Advanced Glycation End Products＝終末糖化産物

「AGE」を溜めない２つの対策

１．AGEを多く含む食品を避ける
こんがり焼けたキツネ色の料理は、「AGE」が多く含まれる食品。​揚げ物など高温で油を調理した食品はできるだけ避けましょう。

２．体内での「AGE」の生成を防ぐ
「糖化」を防ぐ作用のある食品を食べましょう。そこで注目したいのが、「糖化」を抑える成分の「スルフォラファン」が豊富な「ブロッコリースプラウト」です。

「ブロッコリースプラウト」って何？

“野菜の王様”と言われることもあるほど、栄養価の高いブロッコリー。その新芽が「ブロッコリースプラウト」です。

ブロッコリースプラウトには、「スルフォラファン」という有用成分が豊富に含まれています。「スルフォラファン」は、ファイトケミカル（※）の一種。体内で酵素の生成を促す作用があり、摂取することで体の解毒力や抗酸化力を高めることができます。

（※）ファイトケミカルとは、植物に含まれる天然の化学物質の総称。炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維につづく第7の栄養素と呼ばれています。

AGEを抑える「スルフォラファン」が豊富！

「スルフォラファン」は、ブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ科の野菜にも含まれていますが、含有量が特に多いのが「ブロッコリースプラウト」。また、発芽3日目の非常に幼い新芽である「ブロッコリースーパースプラウト」には、ブロッコリーの20倍以上というさらに高濃度の「スルフォラファン」が含まれています。「スルフォラファン」を効率よく摂取するには、生のまま、よく噛んで食べることがポイントです。

シミ＆くすみ対策に「ブロッコリースプラウト」レシピ

ベーグルを使ったヘルシーメニュー「スプラウトのサンドイッチ」

出典：『老化物質AGEためないレシピ』ウェルエイジングのすすめ
パンローリング株式会社刊　Cooking:タカコナカムラ【材料：２人分】
ブロッコリースーパースプラウト…適量
ベーグル…2個
トマト（スライス）…2枚

［スプレッド］
味噌…大さじ１
白ごまペースト…大さじ１
マスタード…小さじ１

作り方
（１）スプレッドを作る。すべての材料をボウルに入れてよく混ぜておく。
（２）ベーグルを横半分にカットし、（１）を適量ずつ塗る。トマトとスプラウトをのせてサンドする。

クリーミーソースとスプラウトが合う「アボカドチキンサンドイッチ」

【材料：２人分】
ブロッコリースーパースプラウト…お好みの量
お好みのパン…８枚
鶏ささみ…１本（50g）
酒…大さじ１

A｜アボカド…１/２個
　｜クリームチーズ…40g
　｜マヨネーズ…大さじ1.5
　｜レモン汁…小さじ１
　｜ブラックペッパー…少々

【作り方】
（１）鶏ささみは筋を除き、小鍋に入れる。酒とひたひたになる程度の水（分量外）を入れ、強火にかける。沸騰したら火を止める。ふたをして２分程度置き、肉に完全に火が通ったら、手で食べやすい大きさにさく。
（２）ボウルにAを入れ、ゴムベラなどでペースト状にして、（１）を加える。
（３）パンに（１）、ブロッコリースプラウトの順に重ねてサンドする。

左「ブロッコリースプラウト」￥130（税込み）
右「ブロッコリースーパースプラウト」￥270（税込み）
※すべて編集部調べ

村上農園　TEL 0120-883-862
https://www.murakamifarm.com/

「ブロッコリースプラウト」は、スーパーで購入できます。手軽な食材「ブロッコリースプラウト」を上手に取り入れて、体の内側からもシミ＆くすみ対策をしましょう！