からだにいいことはわかっていても、減塩料理は美味しくない？ そんな声を受けて生まれた「美味しい減塩生活“かるしお”」。今回は、2021年上半期の“かるしお”の活動についてご紹介します。

“かるしお”とは

国立循環器病研究センター（以下、国循）が推奨する「塩をかるく使って美味しさを引き出す」減塩の新しい考え方です。
※「かるしお」は国循の登録商標です。

“かるしお認定制度”とは

「かるしお認定」は、減塩はもちろん、循環器疾患・予防のためのおいしい食事「かるしお」生活を広めるために、国循が行っている認定制度です。「かるしお認定基準」に基づいて、申請のあった定食や加工食品、調味料など減塩食品の審査を実施し、基準を満たした製品に対して「かるしおマーク」の表示を認めています。スーパーやドラッグストア、オンラインでも「かるしおマーク」のついた認定商品を購入できます。

http://www.ncvc.go.jp/karushio/mark/

インタビュー　その１

“かるしお認定商品”の「減塩京都丹波産 大黒本しめじのおみそ汁」が、農林水産省食料産業局長賞を受賞！　この商品のこだわりについて、国循「オープンイノベーションセンター産学連携本部 社会実装推進室（旧かるしお事業推進室）」の近藤さんがインタビューしました。

「京都丹波産 大黒本しめじ」と、独自製法の乳酸菌・発酵GABA配合

近藤　この度は、「減塩京都丹波産 大黒本しめじのおみそ汁」が、全国各地で生産されている「ふるさと食品」の中で、加工利用の面で特に優れた成果をあげた食品に対して授与される、農林水産物の農林水産省食料産業局長賞を受賞されましたね。おめでとうございます。この商品のこだわりのポイントを教えてください。

岸永　はい。京丹波町でしか栽培されていない「大黒本しめじ」と、独自製法の乳酸菌・発酵GABA配合することで独自性を出しました。手軽に作れるように、粉末タイプでサッと溶ける点にもこだわったことと、30％減塩しても美味しく毎日飲めるよう、味と香りを調えました。

近藤　どのような方がよく利用されていますか？

岸永　健康に良く、美味しい食品が食べたいという方が通信販売で購入されます。「減塩しているけど、美味しい」というご意見をよくいただきます。

近藤　どこで購入できますか？

岸永　ミル総本社のHPより購入できます。私どもは「美味しくて毎日続けられる健康食品」をコンセプトに商品をご提案しております。今後も美味しい「減塩京都府産おみそ汁」シリーズの品数を増やし、ご提案したいです。

ミル総本社HP　Tel.0120-099-300（9:00〜20:00 日祝を除く）
　　　　　　 https://mill.co.jp

取材協力：株式会社ミル総本社 商品研究開発グループ 取締役　岸永幸雄さん

インタビュー　その２

国循「社会実装推進室」の近藤さんが、続いて、減塩商品を専門に取り扱う通販サイト「無塩ドットコム」の代表取締役・岡本覚さんにインタビューしました。

自身の経験から減塩専門店の必要性を実感！

「無塩ドットコム」https://www.muen-genen.com

近藤　「無塩ドットコム」はどのようなサイトですか？

岡本　国内初の“減塩食品”専門の通販ショップです。主にインターネットやカタログで販売しております。現在200種以上の商品を取り扱っており、ほぼ毎月のように新商品が発売されていています！

近藤　「無塩ドットコム」をはじめたきっかけを教えてください。

岡本　 私自身が20代から人工透析をしており、食事で減塩をしなければならず、インターネットで減塩食品を探していましたが、なかなか見つからなかったのです。また、減塩食品をいろいろ買い揃えるには、複数店舗を探さなければならず苦労しました。そこで、減塩食品の専門店を作れば、自分のような減塩が必要な方にも喜んで頂けるのではと思い「無塩ドットコム」を始めました。

近藤　“かるしお認定商品”も取り扱っていただいていますが、反応はいかがですか？

岡本　“かるしお認定商品”は、国循さんの認定基準をクリアした商品なので安心感があって、お客様にもとても人気があります。今後も積極的に取扱いしていきたいです！

近藤　「無塩ドットコム」は、どんな方がよく利用されていますか？

岡本　30代-70代以降まで幅広くご利用いただいています。健康な方が健康維持のため、妊婦さん、高血圧や腎臓疾患などの持病がある方など、本当に様々な方にご利用頂いています。

近藤　お客様から特に支持のあるジャンル（食品・調味料など）は何ですか？

岡本　当店では、化学調味料や保存料が無添加の調味料がたくさんあり、とても人気です。
カレーなどのレトルト食品も人気です。

近藤　今後の展望をお聞かせください！

岡本　今後も、さらに美味しく、手軽な減塩食品を増やしていきたいと思っています。また、メルマガや動画などを通じて、簡単にできる減塩の方法やコツなど、お客様が手軽に減塩できる情報も積極的に発信していきたいと思っています。

取材協力：「無塩ドットコム」株式会社ノルト 代表取締役　岡本覚さん

第3回「かるしお認定商品のモニター企画」が実施されました！

“かるしお認定商品”の美味しさをお試しいただく「第3回かるしお認定商品モニター企画」が開催されました。

開催にあたりモニターを募集したところ、4525人の方から応募があり、その中から200名が選ばれたそうです。その方々に〝かるしお認定商品〟を食べてもらい、その後、アンケートを実施。その結果は下記の通りです。

「かるしお認定商品モニター企画」は、SNSでも認定商品や料理などをご覧いただけます。Instagram で「#かるしお認定商品食べてみた2021」で検索してご覧ください。

参加者のコメント

○（40代女性）減塩とは思えないくらい美味しい。主人が高血圧、子供が小さいので、今後も減塩を心がけたいです。
○（40代女性）全体的に違和感なく食べられる。家族は、気がついていないと思う。
○（60代男性）減塩なので味が薄いだけなのかなと思っていたが、味が薄いと感じず、普通に美味しかった。

フレンドマート長浜平方店に「かるしおコーナー」が登場！

“かるしお認定商品”を扱っているスーパーが増えています。フレンドマート長浜平方店でも認定商品を集めた「かるしおコーナー」が登場！　手軽に減塩したいときに、“かるしお認定商品”を試してください。

お役立ち情報

“かるしお認定商品”を使った「かるしお さばとスモークサーモンの手まりずし」のレシピをご紹介。

下記のyoutubeからレシピ動画をご覧いただけます。